ショウサイフグを食べる。フグは美味い。
さて、先日釣ってきたフグ。
これを船長が船上で捌いてくれて、皮や内臓をとった身だけにしてくれる。白子が入っていたら当然白子もくれる。家に持って帰ったら黒い薄皮を引っ剥がし、三枚におろして薄皮をひいてお刺身に。唐揚げとかにするなら薄皮はひかなくても大丈夫らしい。
今回はアカメフグとショウサイフグが釣れたんだけど、アカメフグは身がかたいので２，３日置いた方が良いと。ショウサイフグは当日刺身にした方が美味しいっていうので、まずはショウサイフグを刺身にしてみようと薄造りにチャレンジ。が、これがやってみると難しい。刺身を薄く切ろうとするんだけど腕が悪いからなかなか上手くいかない。そのうち薄く切るのは諦めてある程度厚く切ることに。
フグの刺身はプリプリしていて歯ごたえがあって味がある。子供達は刺身に苦戦するオイラの脇でせっせとつまみ食いするもんだから、よくＴＶなどで見るフグの刺身とは似ても似つかぬひどい見栄えになってしまった。でも味はいい。ポン酢につけて口に運ぶと品のいい旨みがある。カワハギの刺身も美味いと思うけどやっぱりフグのほうが美味い。確かにトラフグに比べると旨みは多少薄い気もするけど十分な美味しさです。
唐揚げも作ってみたけど、これも美味い。子供達は美味い！美味い！と異様にフグが気に行った様子。刺身も唐揚げもあっという間になくなってしまいました。中骨等で味噌汁も作ったけどこれもホントに品があって美味しいです。飯岡の幸丸にヒラメを釣りに行く時、朝船宿でおにぎりを買うとフグの味噌汁をつけてくれるのが楽しみで一時通っていましたけど、それを思い出しました。
こうも家族に好評だと、ショウサイフグも釣りのレパートリーに入れなきゃいけないかなって気になるよね。そのためには上手にならなきゃいけないけど、ショウサイフグ釣り難しいのはよくわかったし・・・・。
今度は、寒くなる前に、外房のショウサイフグに行ってみようかな。東京湾よりは数が上がるというし、ちょっと勉強になるかも。