東京ではあまり見かけないが、九州では居酒屋などでヤリイカなどの刺身を頼むと身を刺身で食べ、あとでゲソを揚げてくれたりという、いわゆる「後造り」というものがある。

先日熊本の鶴屋デパートの地下で美味そうなヤリイカを見つけた。夕食用に購入し、甘い身を刺身で堪能し唸っていたら母がゲソを茹でてワカメとともに酢味噌をかけて出してくれた。これも昔から食べているけど酒のつまみには非常に具合が良い。

連日の酒宴で飲みつかれているはずなのに、おかげでまた日本酒がすすんで困りました。