先日、久しぶりにお寿司屋さんに入りました。

板さんの包丁さばきが間近で見れるのは、お寿司屋さんに行く楽しみの一つですね。切れ味良い柳刃がすーと走りネタが美しく仕上がっていくのを見ると気持ちいいです。

やっぱ、切れる包丁はいいね。刺身の味は包丁の切れ味で違うしね。で、その包丁をしまうところが気になってチェック。

さすがお寿司屋さん、包丁の本数が多いので、カスタムメイドですね。包丁差しの手前に見えるのはなんだろうか？まな板も分厚くて広くて美しい。お寿司屋さんで働くってのも良かったかなぁ、でもそれも厳しい道なんでしょうね。

さて、話戻って包丁差し。うちの台所にも包丁差しをカスタムメイドしてみようかな。作るのはそんなに難しくはなさそうだが・・・場所がないか。。。